吃死螃蟹易引发中毒 死蟹含蟹毒碱小心购买(2)

“每年都会有市民因为吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出现中毒情况。常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。”专家提醒，死蟹千万不能买。螃蟹临死前和死亡后，其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质，而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，组胺也不会被破坏。

生蟹、醉蟹易有寄生虫

不少人喜欢以腌、醉的方式食用螃蟹。专家表示，这种食用方法未能将其中的寄生虫杀死，等于是生吃，存在很大的安全隐患。“螃蟹中很容易寄生肺吸虫，生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内;生活在河塘里的螃蟹，体内本来就聚集了大量的细菌和病菌，如果没有煮熟，很可能引发食物中毒。”