如何做出酸甜脆嫩的藕片 藕片的做法技巧

说起藕片是一种十分美味可口的食物，这种蔬菜备受大家的喜爱，特别是酸甜脆嫩的藕片，更是非常的清爽可口，深的人们的喜爱，藕中富含丰富的营养价值，那么藕片怎么做才好吃呢?让小编带大家一起来了解需要做藕片的技巧吧。

1、藕含有多酚类的化学物质，极易氧化变黑，所以切开的藕要迅速隔绝空气(泡水里);而且这类物质与铁离子结合很容易形成蓝或紫色的络合物，所以操作的工具避免使用铁制品。

2、焯水后的藕一定要多次浸泡换水，使藕最短时间内凉透，这样使保持脆嫩口感的关键因素

3、我用的柠檬汁，口感要更佳的清新，也可以用等量的白醋。