餐饮业心中那个“中国梦”(6)
编辑：vdolady 2011-01-11 11:50
即使在经济低迷时期，中国仍然是世界上少数几个仍在增长的市场之一。现在，终于轮到餐饮业了。越来越多顶着米其林星级光环的高端西餐品牌登陆北京上海等一线城市，新一轮跑马圈地即将拉开大幕，又是一个狼烟四起、群雄逐鹿的时代。
莫尔顿牛排坊美国芝加哥总店环境
总店地址：美国芝加哥
餐厅风味：美餐
中国分店地址：
地址：上海浦东世纪大道8号国金中心4楼15-16号
QA Z=ZEST A=Artinian
Z:为何会把莫尔顿的中国内陆第一家店选在上海？
A:我们进驻亚洲市场有12年了，有丰富的经验，当然也做了充分的准备和认真地去认知上海这个新城市和新市场。上海发展得很快，非常现代化和都市化，在中国内陆的第一家店开在上海我们感觉很乐观，很有信心。
Z:不同地区的消费者有哪些明显的不同之处？
A:中国客人更爱分享，也更注重私密性，比如我们在亚洲其他城市的分店只有2、3间包房，但上海的分店就有11个包厢。当然全世界的美食爱好者对于美食的追求都是一样的。
Z:与纽约的餐厅相比，餐厅会在菜品上做出什么样的改变？
A:我们做的绝对是百分百的美国口味，不会根据本地市场有所改变或妥协，坚持原汁原味。包括牛排的大小，质量和口味，如果美国总店有新菜式出来，上海也一定会有同样的新菜推出来。
Z:有没有下一步的分店计划？一家店的总体投资会有多少？
A:我们的分店计划一直在进行中。在中国其他城市我们仍然在寻觅店铺，亚洲其他城市我们也在寻觅店铺准备开新店，要找到合适的场地是首要的挑战。基本上一家店的总体投资会在250万到300万美金之间。
