餐饮业心中那个“中国梦”(5)
编辑：vdolady 2011-01-11 11:50
即使在经济低迷时期，中国仍然是世界上少数几个仍在增长的市场之一。现在，终于轮到餐饮业了。越来越多顶着米其林星级光环的高端西餐品牌登陆北京上海等一线城市，新一轮跑马圈地即将拉开大幕，又是一个狼烟四起、群雄逐鹿的时代。
上海莫尔顿牛排坊
上海莫尔顿牛排坊将是中国大陆首家莫尔顿餐厅，将延续米其林星级餐厅香港莫尔顿与澳门威尼斯人度假酒店莫尔顿的成功之路。为了在上海寻找合适的地址，集团花费四年的时间，最终定在上海的新地标“国金中心商场 Shanghai IFC Mall”。这里云集众多顶级时装品牌的旗舰店，还有最新开张的丽思卡尔顿酒店。
餐厅装潢秉承世界各地莫尔顿牛排坊的一贯风格，内部空间精致而宜人，将采用深色的木材、柔和的灯光和纯白的餐布。餐厅标志性的开放厨房、墙壁上悬挂的Leroy Neiman系列画作和其他历史照片共同营造出莫尔顿餐厅舒适而别致的内部空间。
在菜单条目和风格上，莫尔顿不会像很多竞争对手一样为上海市场做出很大调整，菜单里的牛排、菠菜奶油沙司、土豆泥会跟全球其他76家分店一样。为了保证顾客们享受的是原汁原味的上海牛排，莫尔顿聘请了一群高素质员工，这在中国可不是什么容易的事情。Martin说他们面试了1200多个人，最后只录取了75个人，其中25个是厨师。
尽管做了很充足的准备，Artinian对开业抱着很现实的态度。他坦言：“在前6个月，我们的生意会很惨淡，但是没关系，我们打响知名度需要时间。我们并不是想从上海牛排市场赚快钱，而是想在这里长期发展。我们的首席财务官预测上海可能是我们在全球最重要的分店。”
