“冰山美人”冰皮月饼 香甜丝丝沁入心间(2)

“冰山美人”冰皮月饼 香甜丝丝沁入心间，不经烘烤，不加食油的月饼，此即冰皮月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

月饼饼皮的制作：

图1、各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟(用锅炒熟也可)取出用嘴尝无生粉味即可;

图2、加热熟的粉类过筛备用;

图3、牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾(边加热边搅拌);

图4、迅速把沸腾的液体倒入粉类中(边倒边搅拌);

图5、注意不要划圈搅拌，搅拌均匀即可;

图6、将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓;

图7、揉搓好后用手搓成光滑圆条;

图8、表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时