“冰山美人”冰皮月饼 香甜丝丝沁入心间(3)

“冰山美人”冰皮月饼 香甜丝丝沁入心间，不经烘烤，不加食油的月饼，此即冰皮月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。

面皮松弛时间，在介绍两款内馅

黑芝麻馅

制作原料：

黑芝麻(事先炒熟)200克、奶粉两大勺、黄油(加热至液态)30克、温水80ml、糖80克、白葡萄酒一大勺、面粉(事先炒熟)100克、糕粉(熟糯米粉)50克。

做法：

图1、熟黑芝麻放入搅拌机搅碎备用(或用擀面杖在案板上碾碎)，温水加糖，奶粉混合融化;

图2、加入黑芝麻碎，白葡萄酒，倒入黄油混合均匀;

图3、下入过筛的粉类搅拌均匀;

图4、拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用。