炎热的7月让你在桃红葡萄酒中渡过清凉一夏(3)

普罗旺斯赶上了桃红葡萄酒流行的大好时光。得益于标准化的生产，它酿出了全法85%的桃红，取得了相当可观的经济效益。从外表看来，5欧元和30欧元的桃红并不好区分。每年，桃红的颜色都在变浅，但价格却持续无情地攀升。15欧一瓶的2013年桃红已经几乎找不到了，但是需求可以跟上来吗?桃红在五月天气晴朗的头几日就会开始售卖，而且一定要是最近年份的才有销路。2014年初的时候，2012年份的桃红就已经卖不出去了。在冬季运动场所(比如滑雪场)也短时间地出售桃红，不过一定要等到阳关灿烂的时候才会有好的销量。

新鲜、阳光，这些是桃红的制胜法宝。需要注意的是桃红销售的激增和2007年、2008年、2009年和2010年阳光灿烂的夏日密不可分，甚至在2011年也是如此，桃红在这几年的平均销量增长为2%。但是，桃红销量惨淡的年份也正好是2012年和2013年——两个并不那么“灿烂”的夏日。桃红的成功也来自于消费者对于这种酒的认知和认可：象征着活力、地中海、那里的美食、阳光、南部人民随性烹制的沙拉、馅饼、匹萨，以及头盘等等，这些东西很难和其他类型的酒联系在一起。最后，法国人近几年尤其喜爱开胃酒，这直接提升了桃红酒的地位。酒精度越来越低，通常以冷餐会形式进行的晚宴和正餐之间界限逐渐模糊，年轻一代越来越渴望更为易饮特别是不那么正式的葡萄酒，更多的人寻找不那么甜的饮料，这一切都把我们引到新鲜清爽的葡萄酒风格上来。