别让EQ影响你的职业技能(2)

别让EQ影响你的职业技能

最佳的EQ反映在时间上

餐厅必须制订从点菜到上菜的标准服务时间，不能达到快速服务的标准时，要事先告知客人，最好是增加厨房人手调配，务必达到满意的标准。最近一次久等的不平经历让喝早茶的陈先生颇多感慨。服务生没有在适当的时间告知客人小推车无法过来的情况；领班虽有立即回复客人，但没能让推车领会她的意思。

因为在关键时刻，服务人员必须在三分钟内让推车出现，如果他改用主动服务，先拿几样点心给客人选，立刻点菜，实时享用，EQ才能达到最佳。餐厅不大，服务员却人数也不少，绝对有足够的人力可以做到EQ佳的服务。

挑对地点也是一种好的EQ

大约九年前，上海有一家牛排馆曾经励精图治，做了许多管理改善，行销突破，重视顾客调查回馈，初期见过绩效，还得过改善服务奖。张女士曾去牛排馆吃过一次，第一个感觉是座位太拥挤，原本可以放二张椅子的地方，挤放了三张椅子，客人坐了很不舒服，感觉像坐在走道上。

结果九年过去，现在这家餐厅已宾客稀少。因此，适当的地点还包括如何带领客人坐到客人最舒适、最适当的位置，以不影响客人用餐的上菜位置，给客人愉快的用餐感觉。