编辑：vdolady 2015-01-04 13:36
核桃，自古就具有健脑益智作用。核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。除了富含植物蛋白和各种微量元素外，更富含各种不饱和脂肪酸，如α亚麻酸、亚油酸等。它们都是DHA、ARA的前体，对促进大脑皮层发育，滋养脑功能，提高记忆力有重要的作用。研究显示，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或者4500克牛奶所含的营养价值，其中大约60%为优质蛋白，还有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等，能更好地提供大脑发育和思考时所需营养。
而花生仁中含有的脂肪、健脑的卵鳞脂、脑磷脂、维生素A、E、K、矿物质钙、胡罗卜素及花生碱等营养成分有抗衰老及健脑的功效;而蛋白质含量高达30%，营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美。
