中秋美食食谱热菜系(3)

仲秋之夜，八月十五月儿圆人也团圆的夜晚。让我们一起把酒言欢，吃着中秋美食忘却那思乡思亲人的伤感情怀。举杯邀月，希望天上那一轮我们共同拥有的月亮能帮助我们把思念传达过去。

第三道：葱爆羊肉

原料： 羊腿肉(净，200克)、京葱(200克)

调料： 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

烹饪方法：

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

菜肴特点： 香而又嫩，无羊膻气。